Креветки могут приобретать эластичную текстуру после повторного разогрева, если их слишком сильно разогревать или пережаривать. 1

Рекомендуется нагревать креветки медленно, чтобы они прогрелись, но не нагревались быстро, чтобы не пережарить. 1 Например, в микроволновой печи креветки можно выкладывать в один слой на тарелку и использовать режим низкой мощности, разогревая с интервалом примерно в 20–30 секунд, проверяя степень прогрева после каждого этапа. 1

Также на текстуру креветок может повлиять правильная разморозка. 2 Быстрая разморозка при комнатной температуре или в горячей воде приводит к неравномерному распределению тепла внутри креветки: внутренние части остаются ледяными, а внешние перевариваются. 2 Правильный подход — медленная разморозка в холодильнике. 2

Ещё одна возможная причина «резиновой» текстуры креветок — переваривание. 23 Если креветки варятся слишком долго, их мясо становится жёстким и утрачивает нежность. 3 Оптимальное время варки — не более 3–5 минут с момента закипания воды. 2