Масаго используют именно в японской кухне, потому что это один из популярных и ярких ингредиентов, который придаёт блюдам особый вкус и привлекательный внешний вид. 15

Масаго производится из икры летучей рыбы кеты и имеет ярко-оранжевый цвет. 1 С помощью пищевых красителей ей придают красный, зелёный или чёрный цвет, что позволяет создавать блюда с необычным и привлекательным видом. 3

Обычно масаго используют при приготовлении традиционных японских роллов нигири и гунканов, а также добавляют в традиционную японскую лапшу или различные салаты. 3

Кроме того, икра масаго отлично сочетается с разными видами рыбы, например сёмгой, креветками, морской капустой и овощами. 3