Почему крем-супы получаются слишком жидкими после блендирования?

Несколько причин, по которым крем-суп может получиться слишком жидким после блендирования:

• Слишком много жидкости. dzen.ru Изначально добавлено слишком много бульона, воды или другого жидкого ингредиента. dzen.ru Чтобы избежать этого, перед добавлением ингредиентов в блендер рекомендуется отложить часть жидкости. www.tastingtable.com
• Недостаточно крахмалистых овощей. dzen.ru В супе не хватает картофеля, тыквы, батата или других овощей, которые помогают загустить блюдо. dzen.ru
• Неправильное пюрирование. dzen.ru Овощи недостаточно измельчены до однородной массы. dzen.ru
• Низкое содержание жира. dzen.ru Жир способствует созданию кремовой текстуры. dzen.ru
• Недостаточное загущение. dzen.ru Не использовались загустители, такие как мука, крахмал, сливки и другие. dzen.ru

Также на консистенцию крем-супа могут повлиять водянистые продукты или те, которые дают много сока, например плавленый сырок. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы исправить ситуацию, можно добавить в суп крахмалистые овощи, использовать загустители, уварить блюдо на медленном огне или добавить пюре из бобовых. dzen.ru