Почему красная икра бывает пересоленной и как это исправить?

Красная икра может быть пересоленной, если при её засолке использовали тузлук с большим содержанием соли. www.bolshoyvopros.ru Это делается для длительного хранения, обычно на срок до одного года. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы исправить пересоленную красную икру, можно попробовать следующие методы:

• Промыть тёплой кипячёной водой. www.novochag.ru {6-host} Для этого нужно положить икру в глубокую миску и залить тёплой кипячёной водой, объём которой должен вдвое превышать количество продукта. {6-host} Аккуратно перемешивать икру на протяжении 3–4 минут, дождаться растворения соли, после чего слить воду через марлю или сито в раковину и подождать ещё 10 минут до полного стекания оставшейся жидкости. {6-host}
• Использовать крепкую чайную заварку. www.novochag.ru {6-host} Процеженной заваркой нужно залить икру из расчёта одна часть заваренного чая на одну часть икринок или две части чая на одну часть икры, если запах слишком силён. {6-host} Промывать икру в заварке на протяжении 5–7 минут, аккуратно перемешивая её ложкой и следя за тем, чтобы икринки не были раздавлены. {6-host}
• Применить остывшее кипячёное молоко. www.novochag.ru {6-host} Икру нужно положить в глубокую ёмкость, залить молоком и промывать продукт на протяжении примерно 10–12 минут. {6-host} После промывания аккуратно слить молоко в раковину, откинуть красную икру на мелкое ситечко или марлевую ткань и подождать около 10–15 минут, пока оставшееся молоко полностью не стечёт. {6-host}
• Заморозить. www.novochag.ru {8-host} Икру нужно уложить в контейнер и отправить в морозилку на несколько дней, лучше на неделю, за это время соль кристаллизуется. {8-host} Дальше икру следует переместить в основное отделение холодильника, чтобы она немного разморозилась. {8-host} После этого икру нужно промыть чаем или дистиллированной водой. {8-host}

Пересоленную икру нельзя заливать горячей водой, так как белок может быстро свернуться. {8-host} Также не рекомендуется промывать её холодной водой и вымачивать — это бесполезное и даже вредное для продукта занятие. {8-host}