Несколько способов реанимировать пересоленную красную икру:

1. Промывание в прохладной воде. 5 Аккуратно выложите икру в мелкое сито или дуршлаг, застеленный марлей, и промойте под струёй холодной воды в течение нескольких минут. 5 Важно использовать именно холодную воду, чтобы не повредить нежные икринки. 5 После промывания оставьте икру на сите на 10–15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. 5
2. Нейтрализация маслом. 5 Добавьте небольшое количество рафинированного растительного масла (подсолнечного, оливкового) к икре и аккуратно перемешайте. 5 Масло обволакивает икринки, нейтрализуя излишнюю солёность. 5
3. Промывание тёплым чаем. 5 Заварите некрепкий чёрный чай и остудите его до комнатной температуры. 5 Затем залейте икру чаем на 5–10 минут. 5 Чай абсорбирует излишки соли, делая вкус икры более мягким и гармоничным. 5 После промывания чаем обязательно промойте икру кипячёной водой, чтобы удалить остатки чайного настоя. 5
4. Снижение солёности с помощью холода. 3 Икру уложите в контейнер и отправьте в морозилку на несколько дней. 3 Будет лучше, если икра пролежит в морозилке неделю, за это время соль кристаллизуется. 3 Дальше икру нужно переместить в основное отделение холодильника, чтобы она немного разморозилась. 3 После этого икру нужно промыть чаем или дистиллированной водой. 3

Пересоленную икру не заливают горячей водой, так как белок может быстро свернуться. 3