Почему котлеты могут пригорать снаружи, оставаясь сырыми внутри

Несколько причин, по которым котлеты могут пригорать снаружи, оставаясь сырыми внутри:

• Слишком большой размер и толщина полуфабриката. vk.com Несмотря на то что мясной фарш готовится довольно быстро, объёмные котлеты часто остаются непрожаренными. vk.com
• Неправильный температурный режим. vk.com www.bolshoyvopros.ru Если огонь под сковородой очень сильный, то котлеты быстро зажарятся снаружи, оставаясь полусырыми внутри. vk.com
• Слишком жидкий фарш. www.iamcook.ru Лишняя жидкость — это не только причина прилипания, но и угроза для формы котлет. www.iamcook.ru Чтобы исправить ситуацию, можно откинуть фарш на сито или добавить манку, хлеб или панировочные сухари. www.iamcook.ru
• Неправильная нарезка лука для фарша. vk.com Если репчатый лук был нарезан довольно крупно, то он просто не успеет приготовиться в котлетах. vk.com Чтобы лук наверняка приготовился, перед добавлением в фарш его лучше измельчать на мясорубке, в блендере или натирать на тёрке. vk.com