Почему коржи в торте Красный бархат получаются влажными и бархатистыми?

Коржи торта «Красный бархат» получаются влажными и бархатистыми благодаря нескольким факторам:

• Большое количество масла в бисквите. kulinarnia.ru Рекомендуется использовать масло с нейтральным вкусом и ароматом, чтобы оно не чувствовалось в готовом десерте. kulinarnia.ru
• Использование кислых ингредиентов. sladkiexroniki.ru В состав торта входят кефир, уксус, какао и красный краситель. sladkiexroniki.ru Эти продукты придают десерту рыхлость и влажность. sladkiexroniki.ru
• Правильная подготовка ингредиентов. www.gastronom.ru flowwow.com Чтобы коржи получились пышными и бархатистыми, масло и яйца должны быть комнатной температуры. flowwow.com При этом масло нужно только размягчить, а не растапливать. flowwow.com
• Использование невысокой температуры духовки. www.gastronom.ru Это позволяет тесту пропекаться постепенно, и оно не вздуется «холмом» в центре коржа. www.gastronom.ru

Если нужно сделать коржи ещё более влажными, можно использовать сахарный сироп (смешанный с бренди, ромом или ликёром) или разбавленное варенье или джем. www.gastronom.ru