Почему коржи для молочной девочки получаются сухими при выпекании?

Несколько возможных причин, по которым коржи для торта «Молочная девочка» могут получиться сухими при выпекании:

• Длительное и тщательное перемешивание теста. www.gastronom.ru От этого готовые коржи станут плотнее. www.gastronom.ru
• Толстая толщина коржей. www.babyblog.ru Если сделать их слишком толстыми, они могут получиться сухими. www.babyblog.ru
• Несоблюдение температуры ингредиентов. dzen.ru Температура всех компонентов теста должна быть одинаковой, так как разрыхлитель в холодном тесте медленнее действует и хуже поднимает коржи. dzen.ru

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется не увлекаться долгим и тщательным перемешиванием теста, а также соблюдать температуру ингредиентов.

Также можно попробовать пропитать остывшие коржи сиропом, если времени для пропитывания кремом недостаточно или используется масляный крем или плотный ганаш. www.gastronom.ru