Почему корюшка может горчить после жарки?

Несколько причин, по которым корюшка может горчить после жарки:

• Повреждение желчного пузыря. www.bolshoyvopros.ru Если при чистке рыбы задеть его, желчь разливается и придаёт блюду горький вкус. www.bolshoyvopros.ru
• Отсутствие потрошения. dzen.ru Рыба горчит, если её не потрошить перед приготовлением. dzen.ru
• Использование прогорклого масла. www.bolshoyvopros.ru Неприятный вкус может появиться, если жарить рыбу на старом масле. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы корюшка не горчила, перед приготовлением её рекомендуется чистить, особенно крупную. www.bolshoyvopros.ru vk.com Для этого нужно вскрыть брюшную полость от места, где хвост переходит в брюшко, до головы рыбы и резким и осторожным движением потянуть за голову, подтягивая внутренности. www.bolshoyvopros.ru