Несколько причин, по которым королевская ватрушка может иметь жидкую начинку после выпечки:

• Использование обезжиренного творога. 2 В таком продукте обычно больше воды. 2
• Недостаточное время выпечки. 5 Для ватрушки обычно требуется более длительное время приготовления, например, 40–50 минут при температуре 150–170 °С. 5

Чтобы загустить начинку, можно использовать манную крупу, крахмал или муку. 3 Они впитают в себя излишек влаги и свяжут составные части начинки. 3 Также убрать лишнюю воду можно вручную: завернуть творог в марлю и «отжать» продукт. 3

Ещё один способ — не закрывать сверху тесто, тогда влага испарится при выпечке. 1