Почему коричневый рис не используется в японской кухне?

Коричневый рис не используется в японской кухне, в частности для приготовления суши, по нескольким причинам: www.justonecookbook.com

• Текстура. www.justonecookbook.com Традиционные суши из белого риса обладают идеальным балансом липкости и упругости, который скрепляет всё вместе. www.justonecookbook.com Коричневый рис, в свою очередь, имеет тенденцию быть более плотным и иногда может крошиться. www.justonecookbook.com
• Вкус. www.justonecookbook.com Нейтральный, слегка сладковатый вкус белого риса служит идеальной основой для сочетания вкусов ингредиентов для суши. www.justonecookbook.com Коричневый рис с его орехово-землистым вкусом может перебороть эти нежные ароматы и нарушить баланс, который делает суши приятными. www.justonecookbook.com

Для приготовления риса для суши в японской кухне используется только японский белый короткозёрнистый рис. www.justonecookbook.com rocosushi.com