Почему корейские десерты часто готовят в медном ковшике?

Корейские десерты часто готовят в медном ковшике, потому что медная посуда обладает рядом преимуществ для приготовления десертов: posudamart.ru www.livemaster.ru

• Равномерное распределение тепла. www.vazaro.ru Это позволяет готовить пищу без «горячих» и «холодных» точек на поверхности посуды. www.vazaro.ru
• Быстрое охлаждение. posudamart.ru www.livemaster.ru За счёт высокой теплопроводности медная посуда позволяет быстро охладить десерты, чего трудно добиться в случае со многими другими материалами. posudamart.ru
• Улучшение взбивания белков. posudamart.ru www.livemaster.ru В медной посуде хорошо взбиваются белки, особенно охлаждённые: они получаются более пышными и плотными по структуре. posudamart.ru Это важно для приготовления меренги, воздушных бисквитов и кремов. posudamart.ru