Вкус кофе, сваренного в медном ковше и в турке, отличается по ряду параметров. 13

В медном ковше содержимое нагревается медленно, в течение нескольких минут. 2 Поэтому насыпанные на дно молотые зёрна не пригорят и не придадут напитку неприятное прогорклое послевкусие. 2

В турке кофе получается более плотным и ярким за счёт длительной экстракции и того факта, что кофе и жидкость всё время варки проводят вместе, не разделяясь решётками и фильтрами. 4 В узкой горловине сосуда молотый кофейный порошок препятствует выходу ароматических веществ из жидкости, и напиток сохраняет весь букет кофейных зёрен. 3

Кроме того, вкус кофе зависит от материала посуды: медная джезва покрыта изнутри слоем олова, который «собирает на себя» кофейный налёт, придающий дополнительный оттенки напитку. 1

Разницу во вкусе можно ощутить лишь субъективно, отталкиваясь от личного опыта и пристрастий. 1