Дерек Таунсенд — новозеландский обжарщик и бариста, который придумал кофейный напиток флэт уайт (англ. flat white, «плоский белый») в 1980-х годах. 23
Таунсенд экспериментировал с балансом вкуса кофе и молока и отказался от большого количества пены в напитке, уменьшив пропорции молока. 2