Почему конскую колбасу традиционно делают из мяса животных определенного возраста?

Конскую колбасу традиционно делают из мяса животных определённого возраста, потому что на вкус конечного продукта сильно влияют возраст животного, частота кормления и качество корма. onknrb.nknrb.ru

Для приготовления конской колбасы обычно используют мясо молодых откормленных кобылиц в возрасте 7–8 месяцев. www.kommersant.ru onknrb.nknrb.ru Считается, что мясо сильно теряет во вкусе, если животное росло взаперти и неправильно питалось. www.kommersant.ru Кроме того, с таким мясом тяжело работать, части плохо отделяются от шкуры, и в итоге получается неудачный продукт. www.kommersant.ru

Также для приготовления конской колбасы с наибольшей пользой и лучшим вкусом берут мясо откормленных лошадей, достигших возраста 3 лет. vk.com Оно обладает особенными свойствами. vk.com