Почему консервы из домашней тушенки считаются более опасными, чем купленные в магазине?

Консервы из домашней тушёнки могут быть более опасными, чем купленные в магазине, из-за возможных нарушений правил и технологии консервирования. lenta.ru

Некоторые причины:

• Попадание спор бактерий. lenta.ru Даже при тщательном мытье продуктов и поддержании чистоты на кухне мельчайшие споры бактерий могут попасть в ёмкости с заготовками. lenta.ru
• Благоприятные условия для размножения. lenta.ru Споры ботулизма хорошо себя чувствуют без доступа воздуха, а герметичное закупоривание банок создаёт такие условия. lenta.ru aif.ru
• Невозможность полностью уничтожить споры. lenta.ru Для уничтожения спор нужен нагрев консервов до 120 градусов, такой температуры невозможно достичь в домашних условиях. dzen.ru

Употребление недоброкачественных домашних заготовок может привести к пищевому отравлению, в том числе к ботулизму. lenta.ru

Чтобы снизить риск, рекомендуется готовить домашние консервы с использованием автоклава, выбирать качественное и безопасное сырьё, строго соблюдать рецептуру и технологические режимы. lenta.ru