Почему консервированный горох взрывается в банках?

Несколько причин, по которым банки с консервированным горошком могут взрываться:

• Нарушение стерильности. m.ok.ru Если в банке остаются бактерии, они продолжают питаться её содержимым, выделяя углекислый газ. m.ok.ru Он постепенно накапливается в стеклянной ёмкости и вместе с активным брожением приводит к помутнению рассола, а затем к взрыву крышки. m.ok.ru
• Отсутствие герметичности. m.ok.ru Даже маленький скол на горлышке банки может нарушить герметичность. m.ok.ru Воздух проникнет внутрь и запустит процесс брожения. m.ok.ru
• Грязные овощи и фрукты. m.ok.ru Если их плохо вымыть, они отправятся в банку вместе с бактериями. m.ok.ru Также нельзя класть в банки порченные и гнилые плоды. m.ok.ru
• Несоблюдение рецепта. m.ok.ru При консервировании овощей важно придерживаться правильных пропорций уксуса (лимонной кислоты) и соли. m.ok.ru Если уксуса будет слишком мало, риск возникновения брожения и срыва крышки возрастает. m.ok.ru
• Неправильное хранение. m.ok.ru Зимние заготовки лучше всего хранить в тёмном холодном месте. m.ok.ru Тепло провоцирует интенсивную выработку углекислого газа, от которого взрываются банки. m.ok.ru

Чтобы избежать взрывов, рекомендуется тщательно стерилизовать банки и крышки для консервирования, как следует очищать и промывать продукты, термически обрабатывать их не меньше положенного времени и соблюдать рецептуру. www.povarenok.ru