Почему консервированная фасоль может придавать горький вкус салату?

Несколько причин, по которым консервированная фасоль может придавать горький вкус салату:

• Недостаточная обработка перед приготовлением. dzen.ru Если фасоль не была достаточно вымочена, она может содержать фитохимические вещества, которые приводят к горечи. dzen.ru
• Особенности химического состава. dzen.ru Некоторые компоненты фасоли, например изофлавоны даидзеин и генистеин, могут придавать ей горький вкус. dzen.ru Чем больше этих соединений в фасоли, тем более горьким будет её вкус. dzen.ru
• Длительное хранение. www.bolshoyvopros.ru Фасоль может горчить, если она неправильно или слишком долго хранилась. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать горького вкуса, перед использованием консервированной фасоли рекомендуется слить воду и промыть её. www.yahoo.com Также можно добавить в блюдо достаточное количество соли, так как она действует как подавитель горечи. www.yahoo.com