Конфитюр в домашних условиях может не требовать стерилизации, например, из-за использования загустителей, которые придают массе нужную структуру. 4
Так, в конфитюре из яблок нужная консистенция достигается за счёт содержания пектина, и поэтому не нужны посторонние загустители. 4
Однако перед разливанием конфитюра по банкам всё же рекомендуется стерилизовать посуду и крышки, чтобы продукт не испортился. 5