Почему конфи важно правильно охлаждать после приготовления?

Правильное охлаждение конфи после приготовления важно по нескольким причинам:

• Изменение вкуса. www.tastingtable.com По мере того как конфи пропитывается жиром, его вкус меняется, становится более насыщенным. www.tastingtable.com
• Сохранение текстуры. www.tastingtable.com Особенно важно для мясных конфи: сразу после приготовления блюдо может быть слишком хрупким, чтобы его можно было брать в руки. www.tastingtable.com
• Застывание. 1000.menu Если конфи используется для заливки торта, то его нужно поставить в холодильник, чтобы конфи застыло. 1000.menu

Таким образом, правильное охлаждение помогает улучшить вкусовые качества конфи и его текстуру.