Почему кокосовое молоко лучше взбивается для латте, чем обычное?

Кокосовое молоко может плохо взбиваться для латте, потому что в нём мало белка (1–1,5 г на 100 мл). shop.tastycoffee.ru Из-за этого пена образуется с трудом. shop.tastycoffee.ru

Кроме того, если взбивать кокосовое молоко при температуре 65 °C и выше, оно может стать очень густым и образовать рыхлую пену. shop.tastycoffee.ru

Чтобы получить стабильную пену, можно использовать кокосовое молоко из профессиональных линеек, например с пометкой Barista или Professional. tea.ru Такие напитки специально обогащены растительными жирами и стабилизаторами для лучшего взбивания. market.yandex.ru