Почему кофейная гуща остается в чашке при заваривании кофе?

Несколько причин, по которым кофейная гуща может оставаться в чашке при заваривании:

• Неподходящий или неровный помол. ug.coffee Если в массе присутствуют как крупные частицы, так и мелкая пыль, экстракция становится неравномерной. ug.coffee Мелкие частицы легко проходят через фильтр, особенно если он металлический или изношенный. ug.coffee
• Проблемы с фильтрами. ug.coffee Если фильтр повреждён, плохо промыт или слишком крупноячеистый, он пропустит лишнее. ug.coffee Особенно это касается металлических фильтров, которые слабо удерживают взвеси. ug.coffee
• Перемешивание гущи и воды. ug.coffee В некоторых методах заваривания, например, во френч-прессе или турке, гуща перемешивается с водой слишком активно. ug.coffee Если после заваривания не дать гуще осесть, а сразу разливать напиток, осадок попадёт в чашку. ug.coffee
• Использование старого или некачественного зерна. ug.coffee Старый кофе, особенно хранящийся без герметичной упаковки, легко рассыпается в пыль. ug.coffee Также дешёвое зерно низкого качества может содержать много шелухи, битых частиц и других примесей, которые не удаляются полностью на производстве. ug.coffee

Чтобы избежать попадания гущи в чашку, можно изначально помещать молотый кофе в мелкое ситечко, чтобы осадок оставался в нём. vk.com