Вопросы к Поиску с Алисой
Почему кляр нужно готовить заранее перед жаркой мяса?
Тесто для кляра (без белков) нужно готовить заранее перед жаркой мяса, потому что если оно простоит 1 час при комнатной температуре, то клейковина в муке потеряет эластичность. www.meat-club.ru www.russianfood.com В результате тесто лучше пристанет и не усохнет при контакте с горячим маслом. www.meat-club.ru
Взбитые белки, которые придают кляру лёгкость и пышность, следует добавлять в тесто перед самым жареньем. www.meat-club.ru
Пользователь
Время добавления
Текст комментария
Пользователь
Время добавления
Текст ответа
Комментарии
Ещё по теме
