Киш лорен считается символом Лотарингии, потому что пирог назван в честь французской провинции, где он появился. 5

Изначально Лотарингия была германским княжеством, и экономные немецкие пекари придумали делать киш лорен из остатков хлебного теста. 34 Они заполняли пирог смесью сливок, яиц и ветчины. 34

Позже, когда Лотарингия стала частью Франции, рецепт переделали на свой манер: дрожжевое тесто заменили на песочное, а в начинку добавили сыр грюйер. 34