Кипрский сыр халуми сохраняет форму при жарке благодаря специальной технологии производства. 2

После того как молоко свернётся и получится творог, сыворотку сливают, а сыр прессуют. 4 Затем халуми варят горячей в воде или сыворотке — именно на этом этапе сыр приобретает устойчивость к высоким температурам. 4

Благодаря нагреванию в сыре образуется плотно сплетённая сеть молочных белков, которая не позволяет ему растечься при жарке. 1