Кефир быстро портится после вскрытия упаковки, потому что в нём начинаются интенсивные процессы брожения и окисления. 1

Это связано с тем, что кефир не содержит консервантов, которые защищают продукт от порчи. 5 После вскрытия упаковки полезные бактерии, содержащиеся в кефире, начинают работать и смешиваться с новыми, нежелательными бактериями. 5

Чтобы избежать порчи кефира, рекомендуется употреблять его в течение суток после вскрытия упаковки. 1