Почему картофель становится мягким при длительном хранении

Несколько причин, по которым картофель может становиться мягким при длительном хранении:

• Потеря влаги. dzen.ru Через маленькие отверстия на кожуре клубни расходуют накопленную воду, тем самым расходуя крахмал. dzen.ru Чем выше температура в помещении, тем энергичнее «дыхание» клубней, поэтому больше расходуется жидкости. dzen.ru
• Слишком сухая среда. www.posuda.ru Если влажность в помещении меньше 80%, то картошка станет пересыхать, клубни будут дряблыми и мягкими. www.posuda.ru
• Заражение серебристой паршой. 7dach.ru Эта грибковая болезнь проявляется тем, что при уборке картофеля начинают попадаться мягкие клубни. 7dach.ru Развитию болезни способствует высокая температура в погребе (от +5 до +10 и более градусов) и высокая влажность. 7dach.ru

Чтобы предотвратить проблему, рекомендуется обеспечить оптимальные условия хранения: температура от +2 до +4 градусов, влажность от 80 до 90%. www.posuda.ru