Почему картофель фри McDonald's отличается особой хрустящей корочкой?

Картофель фри McDonald's отличается хрустящей корочкой благодаря нескольким факторам:

• Использование специального сорта картофеля. www.btcc.com Он выращен специально для жарки и содержит больше крахмала. www.btcc.com Это помогает достичь характерного золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. www.btcc.com
• Тщательная обработка. telegra.ph Картофель моют, очищают паром, удаляют пятна и только потом нарезают на классические «соломки». telegra.ph
• Бланшировка и сушка. telegra.ph Перед замораживанием картофель фри бланшируют — погружают в кипящую воду на короткое время, чтобы он стал мягким и полуготовым. telegra.ph Затем его тщательно сушат, чтобы удалить лишнюю влагу и обеспечить максимальную хрусткость после жарки. telegra.ph
• Использование специальной смеси масел. www.btcc.com Масло регулярно фильтруют, чтобы сохранить его качество и предотвратить появление посторонних привкусов. www.btcc.com
• Двухэтапный процесс жарки. www.btcc.com Сначала картофель фри бланшируют в масле при более низкой температуре, что помогает ему готовиться равномерно и впитывать меньше масла. www.btcc.com Затем его снова обжаривают при более высокой температуре, что придаёт ему характерную хрустящую корочку. www.btcc.com