Почему картофель фри иногда остается сырым внутри?

Несколько причин, по которым картофель фри иногда остаётся сырым внутри:

• Влажность. www.vevor.com При хранении во влажной среде картофель фри впитывает влагу из воздуха, что смягчает его текстуру. www.vevor.com
• Колебания температуры. www.vevor.com С момента, когда картофель фри достаётся из фритюрницы, и до момента подачи, он испытывает колебания температуры, из-за чего ему трудно сохранять тепло и хрустящую корочку. www.vevor.com
• Переполнение. www.vevor.com Перегрузка во время приготовления или после него может сделать картофель фри сырым. www.vevor.com При жарке скученность препятствует равномерному приготовлению, а после — в переполненном помещении картофелю не остаётся места, чтобы как следует остыть. www.vevor.com
• Неправильное соление. www.vevor.com Соление непосредственно перед тем, как положить картофель в масло, или сразу после извлечения из фритюрницы может сделать его сырым. www.vevor.com Соль привлечёт воду из картофеля на поверхность и испортит хрустящую корочку. www.vevor.com

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется подавать картофель фри сразу же после приготовления, чтобы сохранить хрустящую корочку. distfood.ru