Почему карп может горчить после запекания?

Несколько причин, по которым карп может горчить после запекания:

• Повреждение жёлчного пузыря при разделке. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru Если при чистке и вынимании внутренностей повредить жёлчный пузырь, горечь въедается в мясо рыбы. www.bolshoyvopros.ru
• Использование лимона до запекания. otvet.mail.ru Если положить лимон до приготовления, рыба может начать горчить уже через 15 минут после запекания. otvet.mail.ru Лучше добавлять лимон уже после того, как рыба будет извлечена из духовки. otvet.mail.ru

Чтобы избежать проблемы, при разделке карпа рекомендуется отрезать голову не одним движением ножа сразу, а до половины, а затем тянуть голову вместе со всеми внутренностями в сторону. www.bolshoyvopros.ru Если рыба свежая и не мятая, то желчный пузырь, скорее всего, выйдет целым. www.bolshoyvopros.ru

Если горечь всё же появилась, её можно попробовать устранить, например, с помощью свежей петрушки и сельдерея, которые маскируют этот привкус. www.belnovosti.by