Почему капуста по-корейски приобретает розовый оттенок при мариновании?

Капуста по-корейски приобретает розовый оттенок при мариновании из-за добавления свёклы. www.bolshoyvopros.ru holomonova.mirtesen.ru

Если же свёклу не используют, то цвет может появиться из-за моркови, которая добавляется в блюдо. www.bolshoyvopros.ru

Также существует мнение, что розовый цвет может возникнуть из-за химических реакций, например, когда соль, действующая как консервант, вступает в реакцию с соками в капусте. cooking.stackexchange.com

Пользователь

Время добавления