Почему камчатских крабов отваривают сразу после вылова?

Камчатских крабов отваривают сразу после вылова для сохранения свежести и вкусовых качеств продукта. iz.ru dzen.ru

Краба отваривают на судне в морской воде и подвергают шоковой заморозке. iz.ru vk.com Это позволяет продукту сохранять все питательные вещества и микроэлементы, а также перевозить его на большие расстояния без изменений текстуры и вкуса. iz.ru