Почему кальмары в блюде становятся резиновыми

Кальмары становятся резиновыми по двум причинам: aif.ru

1. Неправильная заморозка. aif.ru Если тушку кальмара несколько раз замораживали и размораживали, то при разморозке морепродукт теряет влагу и становится жёстким. aif.ru Чтобы избежать этого, нужно выбирать тушки, которые не подвергались неоднократной заморозке: они должны хорошо отделяться друг от друга. www.bolshoyvopros.ru
2. Длительное приготовление. aif.ru lifehacker.ru Если кальмаров готовить слишком долго, то вся влага уходит, и морепродукт теряет свою нежность. aif.ru Обычно достаточно времени в пределах 3–4 минут, в зависимости от выбранного способа приготовления. 1000.menu

Чтобы предотвратить появление резинового вкуса, рекомендуется внимательно следить за процессом приготовления и не отходить от кастрюли во время варки. lifehacker.ru 1000.menu