Употребление кальмаров в пищу сырыми характерно для некоторых кухонь Азии, в частности для японской. 3

Однако есть мнение, что употребление сырых кальмаров может быть опасным, так как они могут содержать бактерии, например, парагемолитический вибрион, которые водятся в морской среде. 1 Их попадание в ЖКТ приводит к острому гастроэнтериту (диарее и рвоте). 1

Кроме того, кальмары, как и другие морские существа, могут быть переносчиками паразитов. 1