Почему кальмары в Азии употребляют в пищу сырыми?

Употребление кальмаров в пищу сырыми характерно для некоторых кухонь Азии, в частности для японской. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai

Однако есть мнение, что употребление сырых кальмаров может быть опасным, так как они могут содержать бактерии, например, парагемолитический вибрион, которые водятся в морской среде. dzen.ru Их попадание в ЖКТ приводит к острому гастроэнтериту (диарее и рвоте). dzen.ru

Кроме того, кальмары, как и другие морские существа, могут быть переносчиками паразитов. dzen.ru