Использование афганского казана ускоряет процесс приготовления плова благодаря герметичной крышке и запорному механизму. 13

Плотно прилегающая крышка не позволяет пару выходить наружу, а создаёт внутри казана повышенное давление. 3 Это давление способствует повышению температуры кипения воды: если в обычных условиях вода закипает при 100 градусах Цельсия, то в афганском казане температура может достигать 110–120 градусов. 3

В результате продукты готовятся гораздо быстрее, сохраняя при этом свою сочность, нежность и аромат. 3 Например, говядина, на приготовление которой в обычном казане уходит 2–3 часа, в афганском будет готова уже через 30–40 минут. 3