Ирландский мох (красные водоросли) активно применяется в пищевой промышленности благодаря своим свойствам. 3

Некоторые из них:

• Осветляющие свойства. 14 Ирландский мох связывает белковые соединения в напитке и осаждает их на дно в виде осадка. 2 В результате пиво становится прозрачнее, при этом не меняется его вкус. 34
• Желатинирующие свойства. 35 На основе ирландского мха получают агар-агар — сильный желирующий агент. 5 Его используют в кондитерской промышленности, при получении мясных и рыбных студней, в изготовлении мороженого и для осветления соков. 5
• Натуральный состав. 1 Ирландский мох получают из натуральных источников — красных водорослей. 1 Это делает его привлекательным ингредиентом, так как многие производители стремятся к использованию естественных компонентов. 1
• Низкая цена. 1 По сравнению с другими аналогичными средствами ирландский мох стоит дешевле. 1

Таким образом, активное применение ирландского мха в пищевой промышленности связано с его уникальными свойствами, которые делают его ценным ингредиентом.