Почему индийские лепешки роти и чапати отличаются от наана из тандыра?

Индийские лепёшки роти, чапати и наан отличаются по нескольким параметрам:

• Ингредиенты:
• Роти и чапати готовят из пшеничной цельнозерновой муки, воды и соли. 4 В роти последний ингредиент могут и не добавлять, поэтому лепёшка получается пресной. 34
• Наан готовят из дрожжевого теста с добавлением дрожжей или закваски, молока или йогурта. 34
• Форма:
• Чапати — шарообразная лепёшка, которую формируют путём похлопывания теста между влажными ладонями. 14
• Роти — плоский вариант чапати, лепёшки жарят на сухой сковороде без масла, но, как правило, на огонь их не выставляют. 1
• Способ приготовления:
• Наан готовят в тандыре — глиняной печи. 25
• Роти могут печь в тандыре (тогда лепёшка называется тандури роти) или жарить на плоской или выпуклой металлической сковороде (тава). 3
• Чапати также выпекают в тандыре, но тонкое сухое тесто в печи раздувается наподобие шара. 2