Почему индейка требует более длительного маринования, чем курица?

Индейка требует более длительного маринования, чем курица, из-за своей плотности и размера. telegra.ph

Индейка — крупная птица, и её мясо суше, чем у курицы или свиньи. food.ru Чем больше она по размеру, тем жёстче. food.ru Поэтому даже для небольших кусочков индейки рекомендуется использовать маринад. food.ru

Оптимальное время для маринования индейки — от двух до восьми часов в зависимости от размера и выбранного рецепта. food.ru При этом мясо нужно периодически перемешивать — примерно раз в час. food.ru

Курятина не такая жёсткая, как индейка, поэтому ей нужно меньше времени на маринование. food.ru Продолжительность этого процесса для курицы можно сократить. food.ru