Почему икру сельди называют черной?

Чёрной называют икру осетровых рыб, в частности белуги, севрюги и осетра. www.gismeteo.ru otvet.mail.ru

Тёмный цвет икры объясняется наличием особого гена, который отвечает за синтез меланина. ikra-osetra.ru Количество этого пигмента может варьироваться в зависимости от вида осетровых, их рациона, возраста особи, факторов окружающей среды. ikra-osetra.ru Чем больше его содержание, тем темнее зерна. ikra-osetra.ru

Подобная окраска необходима икринкам для увеличения поглощающей способности тепла от солнечных лучей, а также для маскировки от хищников. ikra-osetra.ru

Несмотря на устоявшееся название, цвет икры может варьироваться от тёмно-серого до светло-серого и даже почти серебристого. www.gismeteo.ru