Икру рекомендуют замораживать для дальнейшего приготовления икряников по нескольким причинам:
- Длительный срок хранения. santreyd.ru В замороженном виде продукт хранится намного дольше, чем в обычной банке или контейнере. santreyd.ru
- Сохранение полезных свойств. seafood-shop.ru Заморозка икры в процессе производства позволяет использовать меньше консервантов и соли, а также максимально сохранить все полезные свойства и вкусовые качества продукта. seafood-shop.ru
- Изменение консистенции. dzen.ru После заморозки икра может стать более маслянистой и мягкой, но её вкусовые качества и пищевая ценность при этом сохранятся. dzen.ru
При этом важно правильно размораживать икру, чтобы избежать резкого температурного перепада: нежные зёрна могут лопнуть, и вместо красивых упругих шариков получится каша. food.ru