Икру рекомендуют замораживать для дальнейшего приготовления икряников по нескольким причинам:

• Длительный срок хранения. 2 В замороженном виде продукт хранится намного дольше, чем в обычной банке или контейнере. 2
• Сохранение полезных свойств. 1 Заморозка икры в процессе производства позволяет использовать меньше консервантов и соли, а также максимально сохранить все полезные свойства и вкусовые качества продукта. 1
• Изменение консистенции. 3 После заморозки икра может стать более маслянистой и мягкой, но её вкусовые качества и пищевая ценность при этом сохранятся. 3

При этом важно правильно размораживать икру, чтобы избежать резкого температурного перепада: нежные зёрна могут лопнуть, и вместо красивых упругих шариков получится каша. 4