Икра летучей рыбы (тобико) считается редким и дорогим деликатесом из-за своей уникальности и секретной технологии производства в Японии. 12

Японцы изготавливают тобико по определённому рецепту, который держат в тайне. 1 Сначала икру выдерживают в специальном соусе, после чего окрашивают натуральными красителями или оставляют в натуральном цвете. 2

Кроме того, икру летучей рыбы удобно использовать для украшения блюд, подкрашивая различными пищевыми красителями. 4

Также тобико обладает полезными свойствами: низкой калорийностью и высоким содержанием белков, витаминов (A, C, D) и микроэлементов (калия, фосфора и йода). 1

Таким образом, сочетание уникальных вкусовых и технологических особенностей делает икру летучей рыбы ценным и дорогим продуктом.