Холодец считается одним из самых трудоёмких блюд для приготовления, потому что для него требуется продолжительное время варки. 45 В зависимости от используемых продуктов оно может варьироваться от 5 до 12 часов. 4
Это необходимо, так как коллаген, который содержится в ингредиентах, неохотно переходит из них в бульон — для этого требуется продолжительное время. 4