Хариус считается более вкусной рыбой по сравнению с другими породами лососёвых благодаря своему нежному и сочному мясу без каких-либо лишних запахов. 1 В процессе приготовления хариус полностью сохраняет структуру, поэтому из него готовят различные вкусные деликатесы. 1
Также считается, что по вкусу эта рыба напоминает форель. 14