Почему грибы шимеджи не рекомендуется употреблять в сыром виде?

Грибы шимеджи не рекомендуется употреблять в сыром виде, потому что они плохо перевариваются. klops.ru edaplus.info

Кроме того, в сыром виде шимеджи довольно горькие на вкус. a-z-animals.com edaplus.info После даже минимальной термической обработки горечь исчезает. edaplus.info

Также стоит учитывать, что при неправильном хранении на поверхности грибов могут развиться болезнетворные бактерии, которые способны вызвать отравление и проблемы с пищеварением. edaplus.info