Почему грибы считаются источником растительного белка и как это влияет на питательность грибного супа?

Грибы считаются источником растительного белка, потому что содержат полный белковый спектр, в том числе все девять незаменимых аминокислот, которые человеческий организм не может синтезировать и должен получать с пищей. jhpn.biomedcentral.com

Кроме того, в грибах есть аминокислоты с разветвлённой цепью (лейцин, изолейцин и валин), которые обычно содержатся в больших количествах в белках животного происхождения. jhpn.biomedcentral.com

Влияние содержания белка на питательность грибного супа заключается в том, что грибы могут обеспечивать организм необходимым количеством белка, что делает их ценным источником питания, особенно для вегетарианцев и веганов. jhpn.biomedcentral.com

При этом важно учитывать, что питательная ценность грибов зависит от различных факторов: метеорологических условий, почвенных, а также возраста грибов. ecosystema.ru Молодые грибы питательнее, чем переросшие, старые. ecosystema.ru