Почему грецкие орехи темнеют при приготовлении орехового соуса?

Возможно, потемнение грецких орехов при приготовлении орехового соуса связано с использованием винного уксуса, так как от него орехи темнеют. www.povarenok.ru

Ещё одна возможная причина потемнения ядер грецких орехов —  сушка. www.bolshoyvopros.ru Особенно активно орех темнеет, если на него падает солнечный свет. www.bolshoyvopros.ru Также тёмными могут оказаться ядра орехов, которые росли при чрезмерной жаркой погоде и засухе. www.bolshoyvopros.ru