Название гречневой лапши «соба» (soba) связано с тем, что слово «соба» в переводе с японского означает «гречка». 1
Изначально так называли саму крупу, но примерно в XVII веке в Японии придумали технологию приготовления лапши из гречки, и название «соба» стали применять только для неё. 2