Ореховый привкус у гречневой крупы появляется благодаря предварительной обжарке. 14 Для этого крупу нужно просушить на сухой сковороде, непрерывно помешивая лопаткой, а затем обжарить в масле (растительном или сливочном). 1
По мере поджаривания крупа начнёт менять цвет, приобретая золотисто-коричневый оттенок, что свидетельствует о появлении орехового аромата. 3