Почему говяжья печень может горчить в печеночных оладьях?

Говяжья печень может горчить в печеночных оладьях из-за попадания желчи в продукт. www.bolshoyvopros.ru www.inmyroom.ru Это может произойти, если при разделке печени был раздавлен жёлчный пузырь или печень плохо очистили от желчных протоков. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избавиться от горечи, перед приготовлением говяжью печень рекомендуют: www.inmyroom.ru

1. Очистить от плёнок и желчных протоков (они выглядят как плотные белёсые трубочки). www.inmyroom.ru
2. Замочить в молоке на 2–3 часа (в холодильнике). www.inmyroom.ru Молоко не только уберёт горечь, но и сделает мясо более нежным. www.inmyroom.ru

Также можно использовать воду с добавлением лимонного сока или яблочного уксуса (1–2 столовые ложки на литр воды). www.inmyroom.ru

Ещё важно не пережаривать печень, так как это тоже добавляет горечи. forum.say7.info