Как определить готовность говяжьей печени в печеночных оладьях?

Определить готовность говяжьей печени в оладьях можно по следующим признакам:

• Цвет. 1000.menu Внутри оладьи должны быть коричневатого цвета. 1000.menu В первые минуты обжарки может выделяться кровь, но в хорошо прожаренных оладьях её не должно быть ни внутри, ни снаружи. 1000.menu
• Время обжарки. 1000.menu food.ru Печёночные оладьи жарят по 5–6 минут с двух сторон до готовности, периодически подливая растительное масло. 1000.menu Точное время обжарки зависит от толщины сковороды, силы огня и консистенции теста. 1000.menu

Также можно проверить готовность, перевернув оладью на другую сторону: как только по краям начнёт подсушиваться верх, при помощи лопаточки и вилки оладью нужно перевернуть. dzen.ru Долго жарить оладьи не следует, иначе они будут сухими. dzen.ru